Čočka černá BelugaČerná čočka Beluga se skvěle hodí do salátů, k lososovi, výborně chutná s kořenovou zeleninou a s vlašskými ořechy. Její jemnou chuť můžete doplnit olejem z vlašských ořechů, sezamovým nebo balsamico octem s kapkou hořčice. Výborně bude chutnat i v pomazánkách.
Návod k přípravě: Belugu není nutné před přípravou namáčet. Vaří se v neosolené vodě zhruba 25 – 30 minut.
Černá čočka má výborné nutriční hodnoty a navíc příjemnou oříškovou chuť, čímž se od ostatních druhů čočky výrazně liší. Na 100 g má dvojnásobné množství bílkovin (23 g) než třeba tofu (10 g), spoustu vlákniny a její černý pigment obsahuje anthocyaniny, které se nacházejí ve velké míře v bobulovém ovoci (například v borůvkách a ostružinách). Je také dobrým zdrojem vitamínů B a minerálů (například železa a hořčíku). Anthocyaniny, jsou antioxidanty, které chrání buňky před volnými radikály a hrají významnou roli v prevenci kardiovaskulárních onemocnění a některých druhů rakoviny a před stárnutím obecně. Bílkoviny jsou důležité pro růst a obnovu organismu, vláknina snižuje cholesterol a vyrovnává hladinu cukru v krvi, čímž zamezuje výkyvům glykémie po jídle. Je také efektivní v předcházení zácpy.