Ovesné vločky patří mezi nejpopulárnější a nejvíce používané vločky. Mají vysoký obsah bílkovin, nenasycených mastných kyselin, slizových látek, vitamínů B1, B6 a E, železa a vápníku. Obsahují též fosfor a lecitin, který pozitivně působí na lidský nervový systém. Ovesné vločky jsou lehce stravitelné a známé svým obsahem lehce rozpustné vlákniny, která reguluje cholesterol a glukózu v krvi. Oves má posilující účinky, blahodárně působí na nervovou soustavu a tlumí zvýšenou činnost štítné žlázy. Ovesné vločky také pomáhají snižovat krevní tlak a díky vysokému obsahu vlákniny působí příznivě na střeva a preventivně proti zácpě a rakovině tlustého střeva. Doporučují se užívat v období rekonvalescence pro posílení organismu. Jsou rovněž vhodné pro diabetiky, jelikož stabilizují hladinu cukru.

Ovesné vločky obsahují průměrně 66,5 % sacharidů, 14,4 % bílkovin a 6,8 % tuku. Právě kvůli vysokému obsahu tuku se nedají dlouho skladovat, aby nežlukly. Mohou se přidávat do jogurtu, použít je k zahuštění polévek a omáček, nebo z nich připravit vydatnou ovesnou kaši. Nedoporučuje se je zalévat vroucí vodou, obsažené živiny by ztratily svou kvalitu a pokrm by už nebyl tak vydatný.